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Mes conseils recettes

LES FRUITS ET LES LEGUMES D'HIVER

LES FRUITS ET LEGUMES D’HIVER pour vous aider à passer cette période hivernale en pleine forme et faire le plein de vitamines et minéraux ! 

LES LEGUMES D’HIVER: 

céleri branche, céleri rave, cresson, courge, brocolis, endive, asperge, épinard, navet, radis, salsifis, chou vert, chou rouge, chou-fleur, chou frisé, chou chinois, chou Romanesco, mâche, fenouil, champignon.
Mais aussi : oignon, échalote, ail, artichaut, chou de Bruxelles, Poireau, Carotte de conservation, potiron, pâtisson.

LES FRUITS D’HIVER : 

Citron, clémentine, orange, poire, pomme, kiwi, mangue, ananas, litchi, coing, pamplemousse.

Quelques astuces soupes !

Chaude ou froide, salée ou sucrée, moulinée, mixée ou avec des morceaux, la soupe se prête à l'imagination culinaire.
Eté comme hiver, printemps comme automne, la soupe est de toutes les saisons et se décline au gré des légumes et des fruits de saison.
 Réconfortante, rafraîchissante, la soupe s'adapte à vos envies et convient pour tous les membres de la famille, même les plus jeunes.
 La soupe est présente sur les tables partout dans le monde et ce depuis des temps très anciens.

Pour garder ligne et vitalité :

La soupe est un aliment santé par excellence qui permet de d'augmenter facilement sa consommation de fruits et de légumes. Pensez aux soupes alliant plusieurs légumes : carotte, céleri, poireau, navet et oignon. Accompagnez le repas d'un laitage et d'un fruit idéale pour le repas du soir surtout après les fêtes !
Riche en eau, en vitamines et en minéraux, la soupe de légumes apporte peu de calories, hydrate le corps et lui apporte les nutriments nécessaires à sa vitalité.
Pour épaissir votre soupe et la rendre plus légère, remplacez les pommes de terre par des courgettes ou de la courge !

Des soupes goûteuses et parfumées :

Ajoutées au dernier moment ou incorporées à l'eau de cuisson, les herbes aromatiques et les épices apportent à vos soupes une saveur douce, fraîche ou épicée.
 
De préférence, ajoutez les herbes aromatiques au dernier moment parce que celles-ci, hormis le thym, le laurier, le romarin et la sauge, perdent leurs arômes au contact de la chaleur. Entières ou ciselées sur le bol de soupe fumant, elles apportent une touche raffinée et savoureuse.

Pensez à enfermer vos épices dans une mousseline ou les attacher avec du fil alimentaire (bâton de cannelle, piments), afin de pouvoir facilement les retirer des légumes ou des fruits après cuisson et éviter de les mixer avec le reste.
 
Usez et abusez de l'ail, de l'échalote et de l'oignon qui parfument agréablement les bouillons, consommés et soupes : faites-les revenir dans un peu de matière grasse avant d'ajouter les autres ingrédients. Essayez également la soupe à l'oignon ou la soupe à l'ail, très riches en goût.

Ustensiles :

Si une casserole munie d'un couvercle est le strict minimum nécessaire pour cuire vos légumes, l'utilisation d'une cocotte-minute réduit le temps de cuisson et vous permets d'écourter le moment d'y goûter !
 
Un bon couteau et un économe pour éplucher et couper les légumes.
 
Ne pas oublier l'ustensile indispensable : le mixeur pour réduire les légumes ou les fruits en soupe plus ou moins épaisse.

Gagnez du temps :

Préparez une grande quantité de soupe et conservez-la au congélateur en petites portions, ainsi vous aurez toujours une bonne soupe sous la main pour les dîners tardifs ou imprévus.
 
Si vraiment votre « timing » est trop serré le soir, coupez les légumes le matin avant de partir et disposez-les dans votre cocotte-minute, vous n'aurez plus qu'à la mettre en route le soir en rentrant du travail. Vous pouvez aussi utiliser les légumes surgelés déjà triés et coupés pour gagner encore plus de temps.
 
Alors munissez-vous de votre mixeur et soyez inventifs !!!